一、太平猴魁青之韵
1、太平猴魁，汉族传统名茶，中国历史名茶之属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。其外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。茶叶中所含的化学成分达500多种，具有抗菌、抑菌作用、减肥作用、防龋齿、抑制癌细胞等功效。清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔的山中开出一块茶园，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在国际茶博会上获得“绿茶茶王”称号。
2、鲜叶管理：采下的鲜叶必须装在洁净、透气的竹篮中，不可闷压。及时摊放于竹制可透风漏水的大篾盘中。
3、老倪寻茶：太平猴魁(上集)
4、太平猴魁内含有的营养成分有抗癌症，抗衰老，抗心脑血管疾病，防辐射，利尿，帮助消化，防治痢疾，防龋齿清热解渴，和解酒的作用，适合夏天饮用有提神的功效。不适合老年人和肠胃不好的人群饮用，老年人饮用会引起失眠的症状，绿茶性寒所以胃寒用户也不宜饮用。
5、核心产区周边区域便宜一些，但也要千把来块
6、太平猴魁干茶条索二叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲；色泽苍绿或墨绿，部分主脉呈红色，侧脉隐红，俗称“红丝线”。
7、一般家庭保存太平猴魁都是采用这两种方法，这两种方法都可以有效的保存太平猴魁，并且对延长太平猴魁的保质期也很有用。但是太平猴魁毕竟不是普洱那种陈香茶，所以保存时间越久的太平猴魁茶味就会越淡。一般建议太平猴魁的保存时间最好可以在两年之内。
8、识·别·正·宗·太·平·猴·魁·小·窍·门
9、又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气，故有“茶是草、箬是宝”之说。待茶冷却后，加盖焊封。
10、抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌的蛋白质，将细菌杀死。可用于治疗肠道疾病，如霍乱、伤寒、痢疾、肠炎等。皮肤生疮、溃烂流脓，外伤破了皮，用浓茶冲洗患处，有消炎杀菌作用。口腔发炎、溃烂、咽喉肿痛，用茶叶来治疗，也有一定疗效。
11、“泡一盏，刚掀开碗盖，一股香气从薄薄的蒸汽中飘出。这香味浓而醇和，水色清而鲜明，刚入口时有些苦涩，但是咽入喉内，顿觉甘美无比，再喝两口便感回味无穷，心境爽适，周身四肢百骸，都感轻快异常，即使用开水冲泡三四次之多，滋味仍很正常。”这是1958年太平县人民委员会办公室编写的《太平猴魁》打印稿中对品味“太平猴魁”的描写。那是大跃进年代，人们物质匮乏，生活水准低下，对茶的追求几乎为零，在这样的社会背景之下，写作者尚能品出猴魁的如此茶味，足见猴魁非同一般。
12、我希望太平猴魁能够在传统中国名茶当中占有它的一席之地，尽管它产量不多。另外，很多制茶的茶区，在拓展制茶工艺类别的时候，我在寻茶过程当中，也会发现有讲理和不讲理的“实践”。而猴魁，做成绿茶和红茶是适制品种，是合适的。
13、炒青绿茶(太平猴魁是炒青绿茶的一种)很怕的就是在炒的过程中出现“窜味”的现象，所以闻热香的时候就要先判断茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等。茶香正常的情况下就要分辨其所散发出来的香气了，一般高档的太平猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。偷偷教你一个小绝招，如果你要让你的茶叶在冲泡的时候显得更香，你可以选择一个小一些的空间来泡茶啊，只有轻微透风的那种，肯定能为你的茶叶加分哒，哈哈哈哈，简直机智。
14、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树
15、此四方面兼具者，再加上饮茶者舒畅、愉快的精神感受，可谓此茶具“猴韵”特色。
16、防龋齿作用：茶中含有氟，氟离子与牙齿的钙质有很大的亲和力，能变成一种较为难溶于酸的“氟磷灰石”，就象给牙齿加上一个保护层，提高了牙齿防酸抗龋能力。
17、太平猴魁属于什么茶类
18、太平猴魁茶茶性偏寒，对人体的消化系统会产生一定的刺激，消化系统虚弱者适饮为佳。茶叶密封后需在低温恒温环境中存放。
19、“鲜活”：茶汤入口，鲜活爽口，润喉，无苦涩难咽之感。仿如品过新鲜水果之感觉，鲜活爽口有味。
20、太平猴魁的历史不是很长，创制于清代的咸丰年间，离现在150年左右，但是名气很大，曾经在巴拿马获得过金奖。除了云南大叶种的绿茶之外，它是中国优质的东南茶区里，唯一的大叶类中芽种绿茶。这个品种很独特的，太平猴魁的叶片展开，里面有金丝，叶片的脉会发出紫化的颜色。
二、太平猴魁是烘青
1、太平猴魁作为绿茶中的一个品种，与其他茶品相比，太平猴魁茶汤回味甘甜，冲泡时就算放置的茶量过多了也不会苦涩，而其他茶类如果冲泡时放置的过多的话就会苦涩了，而且太平猴魁的冲泡起来比较简单。下面是太平猴魁简单的冲泡方法：
2、并且在加工理条过程中，茶叶表皮细胞组织结构发生变化，促进了多酚类等内含物质发生转化，伴随着少许茶汁渗出，茶汤苦涩成分减少，从而令茶汤滋味更加柔和滋润。
3、例如太平猴魁的鲜叶，除了做成绿茶，它能不能做成红茶？前面说过，猴魁的厚重度是江南茶区的茶叶当中很少见的。我去尝鲜叶，一嚼到嘴里，很苦，立马生津冒水，这种材料做成红茶是有它先决条件的。
4、玻璃杯、公道杯及其他陶瓷盖碗均可，冲泡方式较为多元。
5、猴魁烘干分头烘、二烘、拖老烘三道工序。
6、你继续正经的往下看我不正经
7、(3)选大品牌，比如猴坑茶业有限公司，这家是太平猴魁茶最大的生产经销商，其董事长就是太平猴魁的非遗传承人方继凡。再比如六百里茶业有限公司，这家是安徽省的农业产业重点企业。两家店都没有出售茶样，我没有试过，所以不做评论。好茶我相信他们会有，但是价格上去了，普通性价比高的口粮茶，必然达不到我的要求，好茶喝不起，口粮茶不想喝。毕竟之前已经喝过那么惊艳的一款茶了......
8、嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声;芽峰、叶背含有茶毫，但毫毛不显露不泛白，为隐亳。
9、猴坑这个地方的山地环境、土壤，以及独特的气候，使得这里生长出来的茶叶的内含物质发生变化，有别的地方所没有的独特的韵味。茶有韵味，是跟品种、地域有关，当然也跟工艺有关。所以一旦品种、地域发生了变化，原味就很难寻。
10、一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。
11、中国历史上的名优绿茶是一个百花园，其中有一个茶，很多人也是即熟悉又陌生。它就是太平猴魁。
12、我这么说你可能会不行，
13、猴坑村原产的传统猴魁，泡出来的气味，是一种非常刺激的香气，我们能够闻到的气味，好像往鼻子里钻的。拿它和云南大叶种的普洱茶相比，普洱茶有糯香，而猴魁没有。猴魁有的是非常剧烈的、穿越我们鼻孔的、提神醒脑的那种香，但是，这种香气又让人感觉很愉悦。
14、鲜叶采摘后倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选，做到过大不要，过小不要，过瘦不要，弯曲不要，无芽不要，淡色不要，紫色不要，病虫危害不要(即“八不要”)。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。天气气温高，空气干燥，晴天采下的鲜叶在拣尖前和拣尖时上面要盖上湿布，防止叶内水分蒸发过多，保持鲜叶鲜活。雨天采的鲜叶，要摊放、勤翻、去水，将表面的水分晾干，否则干茶色泽发暗，品质下降。一般上午采、中午拣，当天制完。
15、一直以来，太平猴魁的核心产区在猴坑村的猴坑、猴岗、颜家这三个生产队所属的海拔800米左右的三百多亩茶园区域内。而且，由于每十斤鲜叶才可以制作一斤太平猴魁，所以，产量十分有限，一直到1987年，国家取消茶叶的统购统销政策之后，太平猴魁的产量才历史性的突破了1吨。即使到了2001年，核心产区的太平猴魁的产量也仅有8吨。弥足珍贵！
16、“幽长”：饮茶后，口舌喉部位的余味、余香、回甘和味厚感幽长，谓“齿颊留香”，且香中带甜，沁人心脾，舒适感长。
17、太平猴魁制茶工艺有什么特色？
18、太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
19、按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。杀青叶摊在烘顶上后，要轻轻拍打烘顶，使叶子摊匀平伏。适当失水后翻到第二烘，先将芽叶摊匀，最后用手轻轻按压茶叶，使叶片平伏抱芽，外形挺直，需边烘边捺。第三烘温度略降。仍要边烘边捺。当翻到第四烘时，叶质已经干脆不能再捺。至七成干时，下烘摊凉。
20、主产地的太平猴魁放在手上有重实感,扁展毫多不显;非主产地的猴魁薄如蚕翼不厚实,轻飘感,无毫或毫少;当然最主要还是看内质了,太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,汤色嫩绿明亮,香高持久、叶底肥厚成朵,嫩匀、黄绿明亮,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。
三、太平猴魁是烘青绿茶吗
1、平猴魁味道鲜爽浑厚，回味甜美，泡茶时即便放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用经常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之漠然，好像无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。
2、所以，我的体会是什么？我到猴魁去寻制茶，我希望作为传统历史名茶的太平猴魁，是以传统的大叶柿种鲜叶，用传统的工艺做成的，它的品相、外形、色泽、香气、滋味、喉韵……都是让我们能够产生记忆的太平猴魁；另外，我们也要兼顾优质原料的价值，也不要浪费。我们可以把那些不适合做成合格品乃至高等级的猴魁鲜叶，做成优质的红茶，这样，茶农快乐，市场也开心。
3、原先制作太平猴魁的工艺，是做完以后，先用炭包或者石灰包将毛茶收一收灰，然后把熟化后的茶叶，放进铺好了晒干粽叶的缸或者坛子里面，有的时候是把茶叶一捆捆地捆起来，或者把茶叶整整齐齐的码平，放在里面，常温保存起来。
4、清一茶礼·太平猴魁已到店
5、特级：外形扁平壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮，香气鲜嫩清高，兰花香较长；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，有“猴韵”；叶底嫩匀肥厚，成朵，嫩黄绿匀亮。
6、在电视剧《步步惊心》中，作者桐华写道：四爷爱喝的太平猴魁，色泽苍绿，兰香高爽，有山野猴韵，茶中魁者。为四爷选此茶两个缘由，一是此茶特征，兰香野韵茶魁，二是由于和平二字，涵义帝心唯和平。
7、唐昊.“太平猴魁”茶的非遗传承与文化传播(D).东华大学,20DOI:27012/d.cnki.gdhuu.200003
8、我说：不是听不听说，任何一个鲜叶，能不能做成某一个茶类，其关键的原因，就在里面的多酚类物质含量够不够丰富。
9、曝成仙人掌，以拍洪崖肩。
10、太平猴魁制作工序分：采摘、拣尖、摊青、杀青、整形、头烘、足烘、复烘、装箱九道工序，因为猴魁的单芽形大，制作过程中容易损耗，因此所有工序均为手工完成。
11、相传在很久很久以前，黄山上住着白毛猴一家，小猴外出走失久久未归。老猴心急如焚，不眠不休，四处寻找，因劳累过度，死在太平县的山坑里。山坑里住着的一位老汉，遇见病死的老猴，心中不忍，就将老猴就地埋在山冈上，种上野茶和山花以示纪念。当他离开时听到一个声音“老伯，你为我做了好事，我会感谢你的”。
12、因王魁成对太平猴魁的工艺形成贡献极大，所以，在太平猴魁的名称中特取了他名字中的魁字，再取一个原产地猴岗猴坑的猴字，再加上太平地名，太平猴魁茶名自此形成！
13、我到猴坑去寻茶的次数不是特别多。那个地方不大，虽然很多消费者对猴魁也不太了解，并且高等级的猴魁价值也很高，但还是有喜欢喝猴魁的人。不同的人有不同的满足，所以最不开心的事情，就是真正想喝猴魁，花了很多的钱，但他喝不到那口难忘的喉韵，这才是遗憾。
14、以前猴魁的储存一般用桶装，每桶约20斤，现在大多以定制的纸箱装，每箱10公斤左右，也可按需要装各种规格纸箱。纸箱内套锡箔袋或塑料袋，再衬垫“箬叶”(箬叶要用当年采摘、干燥的，不能用陈年箬叶)，以提高茶叶香气；装箱时要逐层摇匀摇紧，直至装满，装满后，盖两层“箬叶”，放一张标签，再加盖密封。
15、传说古时候，黄山太平县山坑里住着一个老汉，因心地善良，将一只病死的白毛老猴埋葬在山冈上，并在老猴墓旁种了几棵茶树。老猴的孩子白毛小猴原是只神猴，为了报答老汉葬母，送给老汉满山冈的茶树，让老汉省去了翻山越岭采摘茶叶的辛苦。为了纪念神猴，老汉给这片山冈起名叫"猴岗"，把自己住的山坑叫猴坑，把用猴岗茶树采来的鲜叶制成的茶叫"猴茶"。因为猴茶产自太平县，品质超群，堪称魁首，故后来被称为"太平猴魁"。
16、茗生此中石，玉泉流不歇。
17、太平猴魁品质按传统分法：太平猴魁为上品，太平猴魁魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。太平猴魁现分为三个品级：上品为猴魁，次为魁尖，再次为尖茶。
18、太平猴魁产于生态环境优越的安徽省黄山市黄山区与太平湖名山胜水之间。采制上等太平猴魁的茶园位于黄山区三合村的猴坑、猴岗、严家三个自然村落的凤凰山、狮形山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。该区域属亚热带湿润性季风气候区，而且山峦重叠，茂林密布，四季分明，湿润多雨，曰照充足，云雾多，无霜期长，土质肥沃，十分适宜茶树生长。
19、太平猴魁成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。
20、可见，这种工艺上对茶叶的尊重，是一种基于原料、因茶制茶的特性，是很多制茶人没有去尊重茶、听从茶的一个原因。