一、日本清酒保质期几年
1、今天我们就来具体聊聊清酒的的赏味期限，以及在保存期限内如何储存这纤细美味。
2、日本清酒根据品质分为九个等级，分别为：纯米大吟酿、纯米吟酿、大吟酿、吟酿、特别纯米酒、纯米酒、特别本酿造酒、本酿造酒、普通酿造酒。
3、清酒通常不会标注赏味期限，即保质期。只有「制造年月」：现在大多会使用「公元年/月份」来作标示，我们就知道是什么时候装瓶出货的。如上图所示这支獭祭3割9分是2020年3月份出厂。基本上，一般清酒建议比较新鲜喝，下面根据不同类型提供基本的建议：
4、总体来讲，中国市场上8L的瓶装酒占90%以上，如菊正宗，白鹤、松竹梅、月桂冠等清酒，大多采用8L的瓶装。按日本古单位：8公升为日式0升，故将8L瓶装称为“一升瓶”。其它厂家，如：泽之鹤、瑞兆大吟酿，也为8L瓶装酒，并用草编织物包住。但在日本本土，以纸盒装清酒与瓶装清酒为主。
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6、清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。
7、最后，就算我们在家的保存做的很好，但是如果源头的供货商没有好好保存运送的话，喝到的酒也不会是好的。所以也呼吁大家跟优质的代理商、酒商购买酒款，不要贪小便宜，结果购买到保存不良的水货。一起来好好的享受清酒吧！
8、通常的说法会告诉消费者，清酒可以放个一年左右。但其实只要保存得好，只要没有开瓶，大部分是可以保存两三年的。根据品类不同，每一款酒的最佳品尝时间也是变化的。
9、首先要知道，清酒有三大公敌：光线、高温、空气。这三个因素都会加速酒体变化，直接影响酒的风味！知道了这三个因素，就能明白居家如何保存日本酒了。
10、清酒主要看保存方式，但大抵而言都建议在一年内把酒喝掉。当然有些人喜欢熟成古酒，放到两三年的古酒会有一些绍兴酒、香菇、醃渍物的味道，也是别有一番风味呢～如下图这支獭祭寒造早槽，她的出厂时间在2018年10月：
11、要搞清楚这个问题，首先要熟悉几个词语：赏味期、制造年月、火入。
12、清酒的保存重点在三个方面：温度、光照、氧气。
13、清酒属于发酵酒，保质期一般是2年左右。清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。日本清酒，原料只用米和水，所以有人将它形容成：用米做成的不可思议液体。而因为日本各地风土民情的不同，日本清酒也因此成为深具地方特色的一种代表酒。其代表就是日本各地的酿酒师流派杜氏流派。比较出名的是：兵库的丹波杜氏、新泻的越后杜氏、岩手的南部杜氏等。它们取名的特点是以出身地的旧地名来命名。
14、这款清酒的原料米是来自兵库县产的酒米之王山田锦100%，精米度仅为1%(一种叫做“出羽燦々”的全预约制大米)，配以两种酵母，即本地的“山形酵母KA”、“协会1801号”自然发酵而成，成品酸度为酒精度15°。据说这是日本首个精米比率仅为1%的纯米大吟醸。包装方面，这款清酒的瓶口封口处采用了山形县的无形文化财产“深山和纸(みやまし)”，以及特别制作的附有原创形状的高级桐木箱。
15、真的喝不完怎么办？尤其是买到1升装的甚至连冰箱都放不下……那就小瓶分装后放进冰箱，尽量让酒体和空气的接触面变小，依然可以喝到新鲜的酒哦！
16、也有一些放置多年的日本酒，都是在极为严格的保存条件下储存的，而且陈酿的味道并不比新酒美味多少。
17、梦雀，还有一个意思是，即使沉睡宛如梦中，其味依然会变更美，价值也会更高。这与到现在为止的日本酒是完全不同的想法。而梦雀酒瓶也有别于传统，刻意改用了750毫升的葡萄酒瓶形状，并在全世界限量发布1000支。
18、综上可知，日本酒和中国白酒外形虽然相似，但保存方法却大不同。作为有“活性”的饮品，日本酒虽无明确保质期，却是越早饮用，品质越有保证。
19、“N”是高木酒造与知名的日本前足球明星中田英寿合作的酒款，于2013年初上市。在决定推出这款清酒之前，中田英寿做了大量的准备，包括花4年走访了超过两百家酒厂，学习了酿酒的程序并品尝了超过一千种清酒。“N”清酒选用日本最顶级的山田锦米以及有“幻之酒米”之称的爱山大米酿造，两款米都是来自兵库县种植的特A级米，再加上山形县甘甜好水，酿制过程中采用了“袋榨”的方式，虽然费时，但酿出的清酒，入口更柔滑，顺口而不带杂质。
20、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。
二、日本清酒存放几年为好
1、光线：紫外线会造成「日光臭」(类似老酒的味道)，可以用报纸或防紫外线的袋子包住瓶身保护。
2、楯の川酒造「楯野川」位于山形县酒田市，是一家只生产纯米大吟酿(精米度至少50%)的酒庄，至今已拥有180年历史。楯の川酒造「楯野川」严选当地自家培植的上等优质米，全部自家精米，不使用活性炭。采当地名山地下泉水(鸟海山名水)酿造。全部以瓶装保存，以保存香气。
3、清酒 是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒。
4、按日本规定包装，无中文说明书和生产日期以及保质期(除部分品牌和商品)。有生产批号(商业秘密、无法解读)。
5、清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、最终酿造等工艺，通过平行复合发酵，酿造出酒精含量为18的醪液。之后，加入石灰沉淀，压榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我们通常看到的清澈透明的葡萄酒。
6、清酒属于发酵酒，保质期一般是2年左右。
7、经初步查证，当事人涉嫌销售过期食品，根据《食品安全法》的相关规定，执法人员当即对相关问题食品进行了扣押，同时执法人员发现当事人所取得的食品经营许可证已过期，当事人涉嫌无证经营，目前此案正在进一步调查中。
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10、喜久水酒造，它位于长野县饭田市，可俯瞰南阿尔卑斯山。古時这里共有37家酒造，昭和19年，酒造合并为饭田当地唯一的一家，定名喜久水。使用日本全国百大名水之一的(猿庫之泉)酿酒。他们窖藏清酒的地方很特别，是一条收录在国家重要文化遗产的废弃隧道，全年温度保持在11度左右，湿度恰当，对于清酒熟成非常理想。
11、每一个生产批号都能查到对应的生产日期
12、清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。不过清酒也有很多种，不同的种类储藏时间也会不同，可以去这个网址看一下：)http://baike.baidu.com/view/539htm
13、与葡萄酒不同，清酒在冰箱里保存的时候要竖直摆放。首先是因为酒液接触瓶盖会对味道产生影响，尤其是金属瓶盖；其次是卧放会增加酒液与空气的接触面积，加快氧化的速度。
14、伯乐星零响Absolute0(720ml)(约¥24000元)
15、日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。
16、虽然适度的氧化可以让清酒的口感更加圆润，醇美，但速度过快或过度的氧化则会缩短清酒的赏味期。
17、烟酒行负责人巧舌如簧，表示这酒放了很久是不准备销售的，执法人员当场指出，过期清酒已上架销售且摆有价格牌，负责人的解释明显站不住脚，烟酒行负责人最后承认自己以为日本清酒时间存放越长越好，没有注意到日本清酒这种低酒精的白酒也会有保质期，导致上架销售过期食品。
18、日本清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏。清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存，贮存期通常为半年至一年。日本清酒都是“樱花命”，95%以上的清酒出厂后保存期限仅一年，过期就会变味。过期的清酒里细菌大量繁殖，不能喝了。
19、微博@日本国驻华大使馆
20、为保证成品酒的质量，必须将大米表层对发酵、色泽、口味有不良影响的脂肪层、灰分等成分摈弃。因此,酿造清酒的精白米须经精磨。据分析，一般的市售白糯米精磨的收率在75%左右。
三、日本清酒保质期几年?
1、日本酒是酿造酒，完全以粳米酿造而成。其酿酒工艺和中国浙江的绍兴黄酒十分相似。正因如此，绍兴酒也是最合日本人胃口的中国酒类之一。
2、是集教育、新媒体、新零售为一体的餐饮解决方案平台；
3、2年左右。清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。
4、在包装方面，“N”清酒也都做得相当仔细，力求尽善尽美。“N”清酒外盒与瓶子的设计出自日本设计王佐藤大(OkiSato)，而品牌的书法字体就分别由患有唐氏综合症的天才女书法家金泽翔子(ShoukoKanazawa)和著名女书法家紫舟(Sisyu)所设计。与其他清酒不同的是，“N”清酒采用了深蓝色的玻璃瓶身，除了外型独特之外，也个性十足。
5、最后一个判断赏味期的关键点就是火入，即杀菌。通常的清酒在出厂前会完成2次杀菌，一次是过滤后，一次是装瓶前。目的有两个：一是杀灭名为“火落菌”的细菌，防止酒液变得白色浑浊、产生臭味；二是让酶失去活性，因为酶会加速酒液的成熟。杀菌后的清酒香气、味道、酒体都更加稳定，赏味期更长。
6、清酒的保存方式，保存清酒跟葡萄酒有一点相似，需要避免以下的东西：
7、虽然没有保存期限，不过确实有喝起来感觉很美好，和喝起来很一般的感觉，但这依据每个人喜欢的口味会有差异。有些人喜欢新鲜清爽的口感，有些人喜欢陈放过的古酒圆润口感，而我们可以从「制造年月」来稍微判断。看清酒的背标(有的时候会标在前面)可以看到：
8、清冽爽口，而又回味悠长的清酒，最适合卧坐于古色古香的京都古老町屋内，和式榻榻米之上，慢慢品。
9、有保质期，清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏，清酒很容易受日光的影响，白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3到5倍，即使库内散光，长时间的照射影响也很大，所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温10到12摄氏度贮存，吟酿造酒制作吟酿造酒时，要求所用原料的精米率在百分之60以下，日本酿造清酒很讲究糙米的精白程度，以精米率来衡量精白度，精白度越高，精米率就越低，精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的质量，吟酿造酒被誉为“清酒之王”，日本清酒的保质期是18月。
10、无中文标签和完税标准(CIQ)
11、其实清酒并没有“保质期”的提法，我们更常提到的是“赏味期”。这种说法可能会让很多人感到不安，但日本人认为清酒的酒精度基本在15度以上，酒精的杀菌作用足以让它不会和食物一样“过期”腐败，因此各项法律法规从不设定保质期。
12、它的代表是日本清酒，日本各地的酿酒学校。更著名的有：兵库县的丹波杜、新潟县的岳后杜、岩手县的杜等。他们是以他们原籍的旧地名命名的。
13、是每个日本人一天最轻松的时刻
14、日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
15、Adagio是矶自慢Vintage系列3款酒中最贵的一款，特别采用了东条秋津特上AAA的“西户”此一地块所种植的山田锦，精米步和度为35%。名称中的“中取”指的则是在酿造工艺最后的压榨过程中，只取流出酒液的中间段最精华部分。每年产量不定，要看熟成情况后根据酿酒师的判断确定产量，直到酒庄认为已达熟成条件才上市，是一款常常有市无价的酒款。
16、千代缘(千代むすび)金奖受赏大吟酿木盒包装8L(约¥2300元)
17、清酒属于发酵酒，保质期2年左右。
18、但也有一些酒厂，为了保留住清酒更多的新鲜口感而选择不杀菌，或只杀菌一次，当然这也就增加了储存难度，最佳赏味期相对缩短。
19、日本酒(清酒)*和中国白酒差不多，
20、大家在喝日本酒的时候，
四、日本清酒有没有有效期
1、清酒在日本约有两千年的历史。从日本的游牧时代转移到农耕时代的过程中，人们将农作物酿造成祭天神的一个重要祭品──清酒。发展过程一开始即是以米酿酒，直到中国唐朝文化风靡全日本，也一并将中国的酿酒技术带进，米酿酒逐渐转变成为特有的细致清酒。
2、杀菌处理在装瓶前、后各进行一次，以确保酒的保质期；勾兑酒液时注重规格和标准。如“松竹梅”清酒的质量标准是：酒精含量18%，含糖量35g/L，含酸量0.3g/L以下。
3、日本清酒虽然借鉴了中国黄酒的酿造法，但却有别于中国的黄酒。该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15%以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
4、龙泉在酿造之时，还采用了十四代引以为豪的独门澄清方式“七垂二十贯”之法，这是一种返璞归真的酿酒方法，是指用20贯(75公斤)的米来酿酒，而七垂是指将酒麴装入米袋经过七次压榨，然后将酒醪装入布袋后吊在高处，让酒液自然滴下，并以斗瓶收集贮藏。用这种最柔和的方式得到澄清酒液，可以最大程度的保留风味和质地，但需要耗费极大的时间和成本，而收集到的酒液，甚至可以用“滴”来形容，足可见其稀少珍贵。
5、由于日本酒度数较低，其保存条件以及保质期，较之白酒都更为严格。
6、「白鹿」是来自于中国古代神话中对于长生祈求的思想，源自于唐朝「宜春苑中之白鹿」的故事。唐朝时代，在玄宗皇帝的皇宫中出现了一只迷路的白鹿，仙人王旻看出了这只白鹿是拥有千年寿命的灵兽，更在鹿角中发现一面刻有「宜春苑中之白鹿」字样的铜牌，而宜春苑则是在玄宗皇帝千年前的汉武帝时代所建造，玄宗皇帝认为白鹿的出现是一种祥瑞的象征，传至后代，「白鹿」成为中国神话中的一种灵兽，更有著长寿、祥瑞的意义。
7、位于宫城县的新泽酿造店(伯乐星)继推出精米度仅为7%的清酒杰作「残响Super7」后，再次挑战「精米歩合」，出品了一款超越1%的清酒，名为「零响」(Absolute0)。
8、日本清酒保存期通常为半年至一年，清酒是一种谷物原汁酒，因此不宜久藏，清酒很容易受日光的影响。白色瓶装清酒在日光下直射3小时，其颜色会加深3～5倍。即使库内散光，长时间的照射影响也很大。所以，应尽可能避光保存，酒库内保持洁净、干爽，同时，要求低温(10～12℃)贮存。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。
9、磨之先有着难以形容的滑顺口感，香气层次多变，尾韵绵长令人经艳，最让我震撼是那世间绝无仅有的纯净感，像是看见了最纯真透亮的友谊，它可以穿越时空跨越生死，能使虚弱变得强大，能使贫乏的变为富有。在世界上遇到另一个自己，那份纯真透亮，只有这杯中清酒可以比拟。
10、因为日本很多小厂牌的清酒都是私人酿造，在日本叫酿酒的职人，一般瓶子标签都是自己做的，可能就没写吧，就像我家邻居是做手工芦荟香皂的，主要就是在温泉旅馆里出售，手工作坊，也没有写保质期，要吗就是假酒吧。
11、清酒只使用大米和水作为原料，所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。
12、都只标明制造年月，没有保质期。
13、一般食用米的精米步合为90%，而一般日本純米大吟醸的要求门槛为精米步合50%。一般精米到40%左右需要精密的精米机连续作业3天左右，据说精米步合达到1%的话，需要高精密的精米机连续作业75天(1800小时)。但是在实际操作中，受限于精米机性能，精米比率不能一步到位。可以最初设定精米比率为20%，经过研磨后，再设定为4%进行研磨，最后设定为1%进行加工，逐步推进精米，完成了目标的“精米比率1%”的米。
14、每个人的口味不一样.喝着顺口就觉得好.我老公觉得白鹤冷酒好喝,萨摩若松乃露也好喝.清酒不像国内白酒那样价格相差那么悬殊.
15、黑龙无二2013(约¥13436元)
16、这是属于日本清酒历史性的一刻！1989年，当年初酿造的酒仅生产了158瓶，于1999年正式命名为“妙花兰曲”，又于2001年获得了全国新酒评鉴会的金赏。妙花兰曲通常在酿造年份大约3年之后上市，2019年上市的为2016年酿造年度的酒，可即时饮用也可低温窖藏数年。大七酒造曾发声说“妙花兰曲”是其酒造制酒的最高峰。只有达到最高水平的酒才会被冠以“妙花兰曲”的名字限量发售。
17、高温、温差过大：高温会让清酒产生生「老香」，一般建议清酒储藏在10度以下的环境。
18、酿造梦雀的酒藏“堀江酒场”(山口县岩国市)，自江户时期已世代相传，是当地最具历史的酒藏。其著名代表作「金雀」于2016年在过千款的清酒参赛者中勇夺IWC金奖，一举成名，从此跻身日本顶级清酒之列，不久后推出梦雀，神级之作「梦雀」的名字，便是由此而来，意味着将清酒引进世界的梦想，展翅飞翔。
19、要注意以上保存方法嗷~
20、主要以白酒、葡萄酒、散装酒类为检查重点，特别是以市场占有率和深受消费者青睐的品牌酒为检查重点，主要检查经营主体资格、包装标识、索证索票等是否符合规定，严打假冒伪劣、“三无”、劣质酒类、非法添加药品等违法违规行为。同时,提高抽检监测力度,重点加大对散装白酒经营单位、餐饮服务单位的监督抽检频次。
五、日本清酒保质期多少年
1、日本酒请务必要直立存放，因为酒瓶横放时也会使接触空气的面积增加了很多，有的瓶盖因为是铁质，接触久了还会引起酒质的变化。一旦开封后，空气也是清酒的克星。所以，清酒一旦开瓶尽量在几天内喝掉，如果有多余的做菜和护肤也是可以的。
2、而清酒的保存，对于商家来说应该是冷链进口、恒温冷库保存等等。那对于家庭清酒的储存，我们应该注意哪些方面呢？
3、综合以上要素，家中最适合存放清酒的地方就是「冰箱」了！这和葡萄酒有最大的区别，就是清酒可以放冰箱。但是清酒最好都是直立存放。
4、花薰光是须藤本家旗下的顶尖品牌，其售价在市场上称得上是非常昂贵，一度成为日本酒中高贵的代名词。花薰光使用的是龟之尾系越光米，精米步合只有27%。年份越老的花薰光售价越是高昂，如2004年的一支720ml豪华版花薰光大约要141750日币(约¥8618)，而1993年的花薰光在美国卖到13000美元。
5、另外要注意的是，清酒酒标上注明的“制造年月”指的是这款酒的装瓶日期，而非酿造日期。因此，即使是计算最佳赏味期，也是从装瓶日期开始推算的。
6、是开启侍酒职业梦想和品鉴美酒人生的教育平台；
7、2020年1月16日，龙港市市监局在对龙港市一家位于龙翔路的某烟酒行实施检查时，在其店内货架上发现一瓶标注灌装日期为2006年5月11日，保质期为24个月的日本清酒，已过保质期近12年。
8、此酒用米较特别，放弃传统的山田锦米，偏偏选了独特伊势光米酿製，为了体现独有的吟酿风味，刻意将精米步合降到18%。这款清酒的出厂价为88000日元(约5590元人民币)，网上销售价通常都在100000日元(约6300元人民币)，在线下的超级市场则更高。
9、“菊姬”是一种系列的日本清酒名称，“菊姬”系列的清酒根据等级分为多个品种，其中“菊理媛”是其中最上乘者。“菊理媛”100%采用特上米山田锦，先由山田锦磨至50%以下酿成，之后由酿酒师选出最出色的一部分，窖藏十多年后才会面世，酒款因此也被称为“吞噬了岁月的酒”。
10、基本上在冰箱冰柜里冷藏是没错的！低温保存条件下酒的味道变化较少，可以的话在5~6度，最差也推荐在15度以下的地方保存。冷藏的温度会随着日本酒的标签有所不同，避免将日本酒保存在天花板附近和窗边。
11、之所以不惜成本和时间碾磨“高精制度米”(表层磨除比例高的稻米)，是为了最大限度地去除多含于糙米表面糊粉层中的蛋白质。一般认为，蛋白质过多，会给酒带来苦味及各种杂味(不纯正、不清爽、口感有失平衡)。
12、有关伊势光米的诞生，极富传奇性，相传在伊势神宫前的稻田曾被巨大颱风吹毁，只剩下两株稻穗仍然奇蹟地屹立不倒。于是被山口县国家农业实验中心拿来化验，才发现此米种品质异常优越和强壮，非常适合用于造酒，故命名作伊势光米。
13、大七妙花兰曲(约¥3612元)
14、其分级是依照精米步和的程度、酿制酒精使用多少和是否使用吟醸酿造法来判定等级的划分。口嚼酒就是吟醸酿造法的前身，口中含有吟醸酿造法中需要的真菌，主要作用是分解淀粉，产生糖。
15、以上就是给大家介绍的清酒的保存方式，如果有机会在居酒屋等地方直接购买清酒的时候，也可以看看店家是如何摆放清酒的，也是很值得参考的教科书。
16、在日本商家会根据情况不定期的更改商品包装。
17、➤从A到Z，重温与市场监管的26次相遇
18、清酒是发酵酒，它的保质期一般是两年左右，清酒很容易受阳光的影响。白色瓶装清酒在阳光下直射超过三小时，颜色就会变深三到五倍，就算室内散光，长时间的照射影响也非常大。所以要避光保存，室内要持整洁干燥，而且室内温度也不能太高一般在十摄氏度左右就可以。
19、喜久水旗下最出名的是能代系列，其中最顶级的特别大吟酿是：朱金泥能代醸蒸多知，官网对这支酒的注释是“秋天万物陨落，连神都藏起了身影，而酒神等不及春天，酿出了这支清酒汇成了一条金黄的河流，复苏了大地。”在暗无天日的废弃隧道里经过3年的低温熟成，成就了这瓶最顶级的特别大吟酿。每年限量60瓶，1800ml一瓶的价格是108000日币(约¥6555)，官方说辞，说它开瓶后，即刻满屋生香。
20、日本酒其实没有正确的保质期！酒瓶正面和背标是没有标示保质期信息的，只存在「喝起来比较美味的期间」。
六、日本清酒保质期几年
1、1)最佳的放酒地点，就是冰箱。日本酒是生酒，内有活性酵素，因此外界的温度变化很容易影响到酒的味道和口感。一旦开封，一定要在两周以内饮用完毕。
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3、虽然酒类的适饮并没有定论，但如果出现口感、香味的奇怪变化，即使是好酒舍不得，也还是要停止饮用的。
4、当日本酒开封后，或者是没有密封好，就很容易变酸变浊。因此，如果问到酒放了多久再喝的问题，一般的回答都是“越早越好”。日本本土一般只卖三个月内的新酿酒，保存期间也不会超过一年。
5、日本清酒的制作工艺十分考究。精选的大米要经过磨皮，使大米精白，浸渍时吸收水分快，而且容易蒸熟；发酵时又分成前、后发酵两个阶段。日本清酒保质期多长时间清酒属于发酵酒，一瓶未打开的清酒将在厨房中保存6至10年，开瓶的清酒将在冰箱中保存1至2年，最好在一年或更短的时间内食用该产品以获得最佳风味。清酒以大米和天然矿泉水为原料，经过制曲、制曲、最终酿造等工艺，通过平行复合发酵，酿造出酒精含量为18的醪液。之后，加入石灰沉淀，压榨清酒得到原酒。然而，清酒不是我们通常看到的清澈透明的葡萄酒。清酒只使用大米和水作为原料，所以有些人形容它是一种难以置信的大米制成的液体。由于日本不同的地方条件和风俗习惯，清酒已经成为具有浓郁地方特色的代表性酒。
6、普通的食用米米粒，富含淀粉，整体呈水晶般透明状。但是，酒米中心部分的淀粉中，因存在许多微小的空隙，光线透过时发生折射，所以看上去呈浑浊模糊的乳白色，这就是“芯白”。虽然同是酿造酒，但日本酒和葡萄酒不同，需要经过淀粉的分解和糖化这道工序。那些微细的空隙，易于曲菌菌丝进入内部繁殖，加快糖化过程。这便是有芯白的酒米适宜于酿酒的原因。尤其是“大吟酿酒”，使用的就是这种粒大、芯白、蛋白质含量低的酒米，并经过了最大限度的精磨，可谓不惜成本和时间。这样酿造而成的酒，散发出馥郁的芳香，口感平和而清爽，难怪被称之为日本酒中之艺术品。
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8、中国的白酒属于蒸馏酒，生产原料则丰富得多，有高粱、玉米、大米、大麦、糯米等等粮食。把酿造酒蒸馏过后，再进行收集，就成了蒸馏酒。
9、不需要生产日期和保质期
10、在日本文化中，由于「黑松」强韧的生命力，向来被认为事一种长寿的象征，而后「黑松」两字亦被扩张成为更丰富的文化意涵，许多传统的日本企业，均会在其高级商品的品牌前冠上「黑松」两字，象征高级产品的标志。
11、楯野川光明山田锦纯米大吟醸720ml
12、同时，按照中国海关规定，酒精度超过10度的饮品也无需标注保质期。当然，不同时期饮用，清酒的口感自然不同，喜爱度也是因人而异。
13、清酒打开后如果保存得当，可以存放两周左右。清酒打开后保存，需要在避光和密封的条件下，光照是清酒保存最大的阻碍，清酒在光照下，酒液会迅速变坏变色，产生异味。
14、来源|龙港市场监管瓯海市场监管
15、黑龙酒造以天皇家御用而闻名，石田屋／二左卫门是黑龙酒造的巅峰作品，其命名源于黑龙酒造第一代当家的名字：石田屋二左卫门，故石田屋与二左卫门并列成为黑龙酒造之双壁。二者皆为35%精米步和度的特A产区山田锦纯米大吟酿，但石田屋为瓶内低温窖藏熟成酒，而二左卫门则是“斗瓶捆”方式，类似雫榨的形式待酒自然滴落到大型玻璃瓶后进行独特的陈年方式，只在出售前进行装瓶。
16、日本酒对温度的变化也很敏感。特别是气温高的地方保存时，加速了日本酒的熟成，放在超过30度的地方，更会让日本酒直接变劣质！
17、比如酒造有着独特研发的米种(龙之落之子，酒未来，羽州誉)，以及自家酵母(协助酿造协会研发的10号酵母)，属于酒造独有的自然涌泉“樱清水”，这些都是其酒款能拥有独特风味的保障。十四代在日本可以说是无人不知，不仅“产量极少，一出厂即刻被人抢光”，而且价格也是高高在上，即使是入门款价格，都相当于其他酒造的顶级酒，甚至远超过之。
18、清酒酒标上的造酒日期指的是装瓶日期，而非酿造日期。一般酒造是「正式装瓶」后，才会把装瓶月份标示在标签上。而这个日期就是赏味期的开始。
19、➤过年就是吃吃吃！哪家饭店年夜饭靠得牢？温州市监直击饭店后厨大检查
20、春节临近，酒类商品面临消费高峰，为给广大消费者营造一个放心安全的酒类商品消费环境，温州市瓯海区市场监督局积极开展“春节”节前酒类市场专项整治，进一步规范辖区酒类商品经营行为。出动执法人员36人次，检查单位60余家。
1、楯野川光明山田锦纯米大吟醸720ml木箱(¥13700元)
2、振动：摇晃和振动一样会让酒质不稳定、促使劣化
3、须藤本家位于日本距东京一个半小时车程的茨城县笠间市，是日本现存登记在案的酒造中最古老的一座，酿酒历史长达八百年。现在的酒造主人，家族第五十五代的传人须藤源右卫门的家训是「酒米土水木」，意为好酒自好米，好米自好地，好地自好水，好水自好木，好木藏好酒。
4、位于福井县的黑龙酒造株式会社，成立超过200年，藏主石田屋家族历代都专注酿造优质手造日本清酒。位于森寒之地，寒地造酒出色，只用兵库山田锦及福井五百万石，平均精米率50%，八成出品是吟酿以上级别，故亦称吟酿蔵。黑龙酒造，命名由来为供奉九头龙川守护神之黑龙神社，酒藏位处福井县有名的灵峰地带——白山山脉，其最独特的软水即采用白山溶解留下来的雪水，与地底下75公尺处的地下水混合使用，成为酿酒用的绝佳水源。
5、清酒酿选的微生物有两大类，一是米曲霉;二是清酒专用酵母。
6、清酒属于发酵酒，保质期一般是2年左右。 清酒很容易受阳光的影响，白色瓶装清酒在阳光下直射超过三小时，颜色就会变深三到五倍，就算室内散光，长时间的照射影响也非常大。所以要避光保存，室内要持整洁干燥，而且室内温度也不能太高一般在十摄氏度左右就可以。
7、随赏味期开始，清酒会产生「品质往下」的变化，变化幅度陡缓不一。对大部分清酒来说，酒风味(主要是果香)大约在半年左右就会开始比较急遽的变化，大约9到12个月左右，香味及酒体只剩下初装瓶的一半左右。